Thé blanc

Le thé blanc est une récolte composée de deux feuilles et du bourgeon principal. On estime à moins de 15% l’oxydation entre la récolte et l’affinage. Il conserve ainsi des vitamines et une fraîcheur à chaque tasse. Il est volumineux car les bourgeons sont légers. Le thé blanc procure une infusion douce en bouche. Pour cela nous invitons à éviter les eaux contenant beaucoup de magnésium et de minéraux. La température idéale est basse, 70°C. L’eau doit être la plus neutre possible en bouche.
Les thés blancs se distinguent par une faible concentration en théine. Ils ont un goût propre à leur terroir. La région du Fujian en Chine fournit la majorité des thés blancs du Monde.