Thé rouge-rooïbos

La famille de thé appelée rouge se différencie par une fermentation incomplète. Le thé n’étant pas entièrement oxydé. Une nouvelle palette de saveurs s’ouvre alors. La couleur de la tasse change. Il existe peu de thé rouge à la vente. On recense quelques récoltes rares, des thés pu’erh et surtout le rooïbos par usage. C’est ainsi que le rooïbos s’assimile à du thé. C’est pourtant un arbrisseau d’Afrique du Sud qui ne fait pas parti des camellia sinensis. Ce qui explique l’absence de théine.
C’est certainement dû à la couleur de son infusion et à son utilisation à l’heure du thé. Toute la famille peut en consommer. Il se décline avec des fruits et des fleurs pour varier le plaisir de chaque tasse. La liqueur est agréable et digeste.