Thé noir

On qualifie un thé de “noir” quand sa fermentation avec l’air est avancée. Du coup le thé exprime une nouvelle palette de saveur. Jusqu’au XIXe siècle le thé était consommé vert. Par la suite, sous l’influence des anglais, le thé ramené des Indes était noir. Avec le temps le thé noir a trouvé sa place. Il est traditionnellement produit en Chine, en Inde ou encore au Sri Lanka, connu sous le nom de Ceylan dans le milieu du thé. Les thés noirs contiennent du tanin, des vitamines, des minéraux et de la caféine. Le tanin a un effet calmant pour l’estomac. La théine se propage doucement dans le corps.